久々外食ラーメンにありついた取り締まられ役讃岐です。
さて今日のラーメンは神川町の【二代目うめまる麺や日の出】。実は数年前まで深谷川本地区の国道140号沿いにあったお店。そちらは現在【三代目うめまる】になっています。
そして初代の梅丸は熊谷市、国道17号熊谷バイパスのもうすぐ行田という場所にあります。
一度初代も食べたのですが、味ブレなのか体調が悪かったのかかなり塩味を強く感じ、ほぼほぼスープが飲めなかった記憶。二代目さんは川本時代に何十回と行ったのですが、一度もそんなことはなく、安定した旨さ。移転してからは初めての訪問です。
頼んだのはうめまるラーメン、出汁がしっかり効いたスープに独特な背脂がコクと甘みを引き出しています。
ラーメン業界では『背脂チャッチャ系』なる言葉もありますが、日の出さんの背脂はあんな網で濾して丼の表面真っ白というものではなく、しっかり粒感が残る【脂身】そのもの。かと言って豚の臭みなどは一切なく、脂の旨味が滲み出てくる逸品！
しかもチャーシューも「これ、包丁で切ったら細かい肉片になってしまうんじゃ？」と思うほどにトロットロ。
移転しても安定の旨さでした😀