ちわ〜！ラブリーチェーン社長の献立ブログです。
もうブログ久しぶりすぎて近況何言えばいいのか分からんわ(笑)
魔女の宅急便よろしく【おちこんだりもしたけれど、私はげんきです】とだけ言っておきます。
今日の献立はミートソースパスタ。
レシピは
のを参照しました
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/381073
でも、このレシピ、何度か作ってるんだけど、このレシピ通りの計量でソースの水気が少なくなるまで煮詰めると、味が濃くて結構スパイシーかつしょっぱめ。恐らくウスターソース由来と思われる感じの。うちの周り…つか、関東は全体的に中濃ソース文化で、ウスターソースって売ってる種類が少ないのでほぼキッコーマンデリシャスソース（たまにブルドックソースの安売りに出くわすけど）を購入する。このレシピ、ウスターソース100mlも使うから、そのウスターソースの性能で結構前に出てくる味が変わると思うし、キッコーマンブルドック以外の地方メーカー（この辺ではイカリソースとかタカハシソース）が出してる300mlの小サイズではあっという間に無くなっちゃって不経済だからおいそれと試せないしね。で、デリシャスソースのウスターって結構スパイシーなのよ…と関東ではマイナーなウスターソース論に話が大きく脱線(笑)
しかし小麦粉とか使ってないから、煮詰めを甘くするとシャバシャバのウスターソース＆挽肉から出た脂由来の液体と肉野菜の固体が分離気味になり、味の絡みが悪くなる。
そこでワタシは閃いた。
ウスターソース減量？玉ねぎみじん切り増量？小麦粉でのとろみ付け？
いやいや、もっと卑怯である意味献立の固定化に繋がり応用が効かないやり方。
それは…前日の献立を甘めのカレー🍛にして、その2日目残りカレーをカレーとして食べずにこのミートソースに混ぜること。ここまで何も伏線張ってないカレーの登場、結構なズルいやり方だよねꉂ🤣𐤔
カレーはそれを見込んでじゃがいも無し･人参玉ねぎは100均で500円商品として売られている野菜カッターでみじん切り。肉はカレー用ブロック系はちょっと邪魔になりそうなので薄切り系か挽肉でキーマカレーにしてしまうかだけど、挽肉2日連続は食いごたえ不足になりそうなので自分は小間切れや切り落とし系で。
すると、2日目寝かせカレーの美味さは味わえなくなるけど、このミートソースにコク･適度なとろみ･ソース以外由来のマイルドなスパイシーさとウスターソース由来の尖ったスパイシーさが丸くなって、更には挽肉由来の浮いた脂も内包してくれて味がよくまとまる。
カレーの量は1人前程度、辛さは中辛までかな。あまり辛いカレー使用や残りカレーが多いからと量を増やすと多分カレースパゲッティに化けると思われ。でもそれはそれで美味しいかもしれない。
子供の頃、町田の西友最上階のレストランで食べる本格ミートソースパスタより、同3階くらいにあった子供向けの喫茶軽食どころで出されるカレー風味のミートソースパスタの方が好きだったから、トマト＆カレー風味のパスタは全然問題ないんだけど、パスタにとろみの強い日本風カレーかけるとなんかとろみや麺への絡みでもっさりするよね、自炊カレーにしても、レトルトカレーにしても。レトルトスープカレーとパスタは合うのかな？ま、レトルト自体が家族向けではなく【個食】的要素が強いので、家族の夕食をまとめて作る時に考える方法ではなく、スープカレーともなればちょっとした贅沢かもしれないけど、木曜休みのひとり飯の時に試してみるか…。
ま、調理上手の方々は多いから誰の参考にもならんかもだけど…とりあえず備忘録として。